こんにちは〜！
皆さんいよいよ忘年会シーズンに突入ですね。
僕は今年はそんなに忘年会の予定はないのですが、先日後輩と食事をする機会があってランチDEビールをしてしまったわけです！
後輩とは久しぶりだったこともあって楽しくなっちゃってまあ飲んだこと。
その日はもうご飯も作りたくなくて夕飯まで外食しちゃいました・・・
皆さんもこの季節はお酒を飲む機会が多くなりますよね？
私はお酒を飲んだ翌日は無性に味噌汁が飲みたくなるんです。
という無理やりなこじつけから、今日は味噌をテーマに書きたいと思います。
そうそう、そんなテーマだから思い出しました。
私、今年味噌を手作りしたのです！
患者さんからお声をかけていただきまして、三浦まで行って教えてもらいながら味噌を仕込んできました。
日本人の血となり肉となってきた味噌を自分で作る。
究極のDIYかなと思いまして。
そんな味噌ですが、何が良いと思われますか？
調べてみると、まあ沢山のありがたい効果がありました。
胃がんになりにくいとか、女性だと乳がんになりにくいとか、血圧も下げてくれる効果があるようですし、コレステロールも下げてくれるようです。
老化防止なんてキーワードも出てきて、ちょっとワクワクしちゃいますよね！
色々良いことがありすぎてちょっと何書いて良いか迷いますが、僕が特に味噌が良いと思うのはやはり発酵食品であるということでしょうか？
大豆は良質なタンパク質を含んでいますが、そのままだとやや消化吸収するのが大変なようです。
その点味噌は発酵の過程で酵素が大豆タンパク質をアミノ酸に分解してくれているので消化吸収が非常に良いそうです。
それこそ必須アミノ酸を非常に効率よく摂取することが可能になるわけです。
あとは、実は味噌には有害な微生物を死滅させる力があるそうですよ〜。
昔から野菜やお肉の味噌漬けってありますが、味噌の力で食べ物を保存してきたわけですね。
これって要するに味噌は非常に優れた抗菌作用があるということですよね？
そう、僕はこの味噌の持つ抗菌作用にすごく興味があるんです。
昔から日本人にとって重要な栄養源であり、また保存食に多数用いられてきた経緯から、日本人の腸内の微生物群と非常に相性が良いのだろうなと思うわけです。
そしてこれほどに日本全国に普及している背景から、日本では非常に簡単に手に入る食材でもあったと。
経済面、エネルギー面を考慮しても非常に優秀な食材だと思うに至ったわけです。
コスパいいって良い響きじゃないですか！
庶民丸出しですね・・・
手軽に手に入り、栄養価もめちゃくちゃ高く、その上日本人の体質にもぴったりで老化やガンを抑制してくれる。
夢のようですね。
さて、そろそろ仕込んだ味噌の出来ばいを見てみようかな〜。
楽しみです！
